Mirišljavi žbunovi žalfije sivozelenkaste boje i ljubičastih cvetova divlje rastu u širokom pojasu Mediterana. Smatra se da najbolja žalfija raste iza brda, dok naši stari tvrde da je žalfija biljka spasa. Upotrebljava se kao lekovita biljka više hiljada godina, a i danas se koristi za proizvodnju savremenih lekova i preparata, jer deluje kao antibiotik širokog spektra.

Žalfija je livadska biljka, ali se gaji i u baštama, a njeni listovi i cvetovi skupljaju se u periodu od maja do jula. Cela biljka ima jak i oštar miris, a ljut ukus. Listovi i cvetovi se suše, pa se od njih spremaju čajevi, sirća i razna eterična ulja ili tinkture. Tečnosti pripremljene na bazi žalfije piju se kao lek, za ispiranje grla ili premazivanje bolnih mesta i rana - kao obloge.