Većina ljudi barem u nekom razdoblju života kuva. Svi moramo da jedemo svaki dan, a ako želimo ukusne i zdrave obroke, moramo ih pripremiti sami ili ih neko od članova porodice mora pripremiti za nas.

Iako je kuvanje jedna od osnovnih životnih veština koja uveliko utiče na zdravlje svih generacija, praktična znanja o pripremi hrane i održavanju osnovne opreme nisu lako dostupna. Većina ljudi usput uči da kuva, a saveti se uglavnom traže telefonom od mama i baka kad nešto krene naopako.

Internet je danas neiscrpan izvor recepata, ali nijedan recept neće vas naučiti osnovnim principima kuvanja koji se prenose s generacije na generaciju. Takođe, retko se gde mogu saznati informacije o tome koja je osnovna oprema potrebna za pripremu hrane, te kako tu opremu pravilno održavati.

Kada sam pre 20-ak godina krenula u svoje kuvarske avanture, prva logična investicija bio je profesionalni nož za povrće. Međutim, i dalje sam se prilikom svake posete kod mame i bake u Istri, susretala sa njihovim malim, tupim, isluženim nožićima - jer starije su generacije navikle da rade u skromnim uslovima, a dobar nož nije smatran suviše bitnim.

4 vrste ulja za kuvanje koje uvek treba da imate u kuhinji...

Takođe, znatiželjno sam se raspitivala od kog su materijala najbolje kuhinjske daske i kako održavati drvenu dasku, ali ni na ta pitanja nisam dobila odgovore od vrsnih kuvarica u svojoj porodici, iako one zaista znaju da kuvaju. Nažalost, niko ih nije naučio znanjima koja su nekada bila rezervirana samo za one koji su se profesionalno bavili kuvanjem.

Budući da nam je danas dostupna sva oprema koju možemo zamisliti, a sve je češće i obična porodična kuhinja nalik na one profesionalne, potrebno je da naučimo da pripremamo namirnice tako da bi zadržale što više ukusa i nutrijenata, ali i o održavanju kuhinjske opremu kako bi nam služila na našem celoživotnom kulinarskom putovanju.

Odlučila sam s vama da podelim informacije koje pomažu da kuvanje bude efikasnije, lakše i kreativnije.

1. Kuhinja mora da bude dobro osvetljena - Baratanje vatrom i oštrim noževima zahteva dobro osvetljen prostor da bi se izbegle povrede. Takođe, čistoća je alfa i omega u kuhinji, a u mračnom i tamnom prostoru teško je razaznati šta je čisto, a šta nije!

2. Nabavite osnovnu opremu - Opremite kuhinju osnovnom, ali kvalitetnom opremom i kuvanje može da počne.

PageBreak

Neophodan pribor za svakog kuvara

Evo moje top 15 liste:

1. Profesionalni kuvarski nož - s njim ćete seći brzo i precizno.
2. Mali oštri nožić - važan je za ljuštenje i čišćenje voća i povrća.
3. Nož za hleb - mora da bude nazubljen, a upotrebljavajte ga isključivo za sečenje hleba i testa
4. Oštrač za nož - mali ugaoni oštrač lako se svakodnevno koristi
5. Drvena ili plastična daska za sečenje - najbolje ih je imati nekoliko
6. Drvene varjače - za slatko i za slano
7. Posude i posudice - najbolje su staklene, porculanske ili od inoksa
8. Mućkalica - jedna, ali vredna!
9. Silikonska špatula - vrlo bitna za skupljanje preostale hrane u posudama i loncima.
10. Oštro rende - vaš najbolji prijatelj.
11. Cediljka - plastična ili od inoksa, za pranje i ceđenje namirnica.
12. Nekoliko lonaca debelog dna od inoksa - održavaju stabilnu temperaturu i čuvaju ukus hrane
13. Tepsija za pečenje - za pripremu hrane u rerni.
14. Tiganj od gusa - idealan za prženje i pečenje palačinki.
15. Blender ili štapni mikser - za kremaste supe, sosove, namaze i deserte.

3. Vodite računa o svojim noževima - Noževe koje svakodnevno koristite nužno je oštriti barem jednom nedeljno. Nabavite mali praktični ugaoni oštrač. Povremeno, nakon oštrenja, nož premažite uljem kako biste sprečili rđanje.

Nikada ne perite noževe u mašini za pranje sudova! Vruća voda oštećuje oštricu, stoga nož nakon korišćenja operite u mlakoj vodi te ga odmah obrišite suvom krpom. Nikad ne potapajte u vodu noževe jer i to otupljuje oštricu. Nož koristite samo za rezanje hrane - on nije otvarač konzervi, rezač kartona, plastike i slično! Ne čuvajte noževe zajedno u istoj fioci jer neprestano dodirivanje tupi oštrice.

Idealno je da svaki nož ima svoju futrolu ili zasebno mesto u fioci. Za odlaganje noževa postoje i drveni blok-stalci za noževe, a vrlo je praktičan i zidni magnet jer su tako odloženi uvek nadohvat ruke.

Kuvanje bez glutena: kombinacije, vrste i namena bezglutenskog brašna...

4. Pažljivo odaberite i označite daske - Budući da prilikom rezanja sve namirnice ispuštaju svoj sok, dasku je potrebno dobro oprati nakon rezanja svake namirnice, ako je koristite i za meso i za povrće. Bolje bi bilo da imate nekoliko dasaka - jednu samo za povrće, jednu za ribu, jednu za meso i jednu za voće. Drvene daske su bolje za voće i povrće, a plastične za meso i ribu jer plastične se daske mogu prati na visokim temperaturama u mašini. Daske od stakla, keramike ili mramora oštećuju oštrice noža i nisu dobar izbor.

5. Perite i brusite drvenu dasku - Barem jednom u dva meseca morate temeljno da operete drvenu dasku, osušite je, pa izbrusite brusnim papirom i premažate nekim jestivim uljem. Daska će tada upijati manje vlage i teže pucati, a brušenjem se poravnavaju tragovi seckanja u kojima se skupljaju bakterije. Ispod daske, pre korišćenja, stavite vlažnu krpicu kako ne bi klizila dok sečete - ovaj jednostavan trik spasiće vas.

Izvor: Sensa klub