Boja masline nema nikakve veze s tim koje je vrste. Zelene masline su ubrane nezrele i menjaju boju sazrevajući, od crvenkasto smeđe do crne kao tinta.

Nezrele zelene masline su čvrste i umerenog ukusa, dok su crne jače. Ali zrele ili nezrele, ubrane masline su gorke.

Kako bi postale ukusne, moraju prvo mesecima provesti u salamuri.

Nastavak teksta pročitajte OVDE!