Boja masline nema nikakve veze s tim koje je vrste. Zelene masline su ubrane nezrele i menjaju boju sazrevajući, od crvenkasto smeđe do crne kao tinta.
Nezrele zelene masline su čvrste i umerenog ukusa, dok su crne jače. Ali zrele ili nezrele, ubrane masline su gorke.
Kako bi postale ukusne, moraju prvo mesecima provesti u salamuri.
Nastavak teksta pročitajte OVDE!