Upotreba klica je jedna od najboljih metoda za poboljšavanje vrednosti hrane. Klice se brzo vare i sadrže sve prirodne vitamine B-kompleksa...
Kako se koriste klice
Klice rotkve su veoma blage i imaju dobar ukus tako da su pogodne za spravljanje salata. Seme rotkve može da se pomeša sa lucerkinim semenom tako da zajedno klijaju, pa je taj sastav veoma bogat vitaminom C. Klice crvene deteline veoma su slične lucerkinim klicama, ali im je ukus malo »oštriji«.
Prilikom kupovine semena treba voditi računa o njegovom kvalitetu, zatim da ne sadrži insekte i da nije obrađivano toplotno ili hemikalijama. Seme koje je termički obrađivano ne može da proklija. Izlomljena zrna nemaju nikakvu vrednost, jer ne mogu da proklijaju.
Metode isklijavanja
Postoji više metoda za postizaisklijavanja: u tegli, sudu, cezljki, na krpi. Prvo ćemo opisati -najbolji metod.
I. U tegli
To je najjednostavniji metod. Sve što je potrebno sastoji se u ovome:
a) tegla sa širokim otvorom i prsten a stezanje.
b) mrežica ili stara najlon čarapa c) seme celo, neoštećeno i neobrađvano hemikalijama.
Treba postupiti na sledeći način:
1) Preko noći potopiti seme (na primer 3 velike kašike lucerke staviti u teglu od jednog litra) u mnogo vode.
2) Iscediti vodu iz tegle (kroz mrežicu ili najlon) i dobro isprati seme.
3) Okrenuti teglu otvorom nadole (u ciniju ili nešto slično) i ostaviti je na mračnom i toplijem mestu.
4) Ispirati seme kroz mrežicu ili najlon dva puta dnevno (leti tri puta). držati teglu obrnuto postavljenu (polako protresti seme da bi se rasporedilo oko zida tegle).
5) Većina klica pogodna je za jelo kala dostigne dužinu od 0,5-1,4 cm.
Lucerkine klice najbolje su za jelo kada dostignu veću dužinu. Posle ce dobiti zelenu boju (vitamin A i hlofil).
II. U sudu
1) Početi sa klijanjem semena u tegli naročito lucerka po metodi koja je pisana u prethodnom odseku)
2) Posle drugog dana raširiti seme u tankom sloju, ali ravnomerno po dnu staklenog suda.
3) Dobro poprskati vodom 2-3 puta dnevno. Pokriti vlažnom krpom od grubog tkanja (obično od lana).
4) U roku od oko 5 dana lucerkine klice izgledaće kao zeleni ćilim. Tada su gotove za jelo i veoma ukusne.
III. U cediljki
1) Staviti lanenu krpu u žičanu cediljku.
2) Staviti ranije potopljeno seme i pokriti krpom i ostaviti da stoji na tamnom i'toplom mestu.
3) Pustiti toplu vodu preko semena ili ga dobro poprskati 2-3 puta u toku dana.
IV. Na čupavoj tkanini
1) Potopljeno seme raširiti preko čupave tkanine koja mora da bude dovoljno dugačka da se seme komotno raširi.
2) Umotati i ovu tkaninu, dobro ovlaženu, držati na tamnom i toplom mestu.
3) Ako se koristi ovaj metod, klice treba. upotrebiti pre nego što postanu suviše dugačke.
Kada klice dostignu odgovarajuću dužinu, mogu se u zatvorenoj tegli ostaviti da stoje u hladnjaku. Tako se mogu održati do nekoliko dana kao i svako drugo sveže povrće pravilno ostavljeno.
