Našli ste se u prodavnici zdrave hrane rešeni da uvedete u svoju ishranu nove, zdrave namirnice. Me đutim, vrtite se oko sebe i zbunjeno razgledate jer niste sasvim sigurni šta je tačno ono što vam je potrebno, a ni šta sa tim da radite kada namirnice donesete kući. Maja Astaloš rasvetljava činjenice o namirnicima koje bi definitivno bilo poželjno uvesti u ishanu, ali i to kako da ih upotrebite.

1. Leblebija (naut) je mahunasta, belančevinasta biljka i visokovredna namirnica za ljudsku ishranu. Leblebija je veoma dobar izvor gvožđa (sadrži duplo više gvožđa nego meso). Količina kalcijuma je takođe visoka i udružena je sa belančevinama koje povećavaju njegovu apsorbciju. Ako je u obroku zastupljena i žitarica, takav obrok ima potpuni sastav potrebnih aminokiselina i nizak glikemijski indeks.

Naut sadrži veliku količinu biljnih vlakana pa se preporučuje kod opstipacije.Biljna vlakna takođe imaju pozitivno dejstvo na sniženje holesterola u krvi. Njegovo brasno se lakse vari od sojinog, a njegovim dodavanjem u brašno žitarica poboljšava se nutritivna vrednost hleba i peciva. Od leblebija možete praviti falafel ćuftice i vrlo ukusan namaz humus,takođe se može kuvati kao varivo u kombinaciji sa drugim povrćem.

Da li je ljubičasti hleb nova super-namirnica: antocijanin čini hranu zdravijom...

2. Taan (susamov puter) je odličan biljni izvor kalcijuma, proteina, vitamina B grupe i fvožđa, a sadrži sve aminokiseline od kojih najviše metionin, snažni antioksidans vrlo važan za funkcionisanje jetre. Taan veoma blagotvorno deluje na sniženje holesterola u krvi, a time i na mnoga srčana oboljenja. Zbog velike količine kalcijuma pozitivno utiče na otklanjanje problema sa kostima i zglobovima. Može se uzimati samostalno kao namaz ili u kombinaciji sa medom ili malteksom.

3. Bob oljušten i blanširan bob na maslinovom ulju uz dodatak crnog i belog luka dovoljno je prodinstati ili ga dodati kao prilog u kombinaciji sa žitaricama,orašastim plodovima ili semenkama, čini odličan sastav biljnih proteina.Bob se može preporučiti i dijabetičarima jer dijetna vlakna uravnotežuju visinu šećera u krvi, što se povezuje sa smanjenjem rizika od pojave dijabetesa tip 2.

PageBreak

GI puter podiže celokupan imunološki sistem

Ono što bob izdvaja među namirnicima je to da sadrži veoma zanimljivu L-DOPA aminokiselinu koja se korist kao lek za obolele od Parkinsonove bolesti i utiče na moždane funkcije kao što su spavanje, raspoloženje, učenje, ponašanje i sl. Bob sadrži prirodni hormon estrogen, pa se može koristiti kod hormonskih problema u menopauzi.

4. GI puter je poreklom iz jugoistočne azije, koristi se u Indiji i Pakistanu.To je prečišćen puter oslobođen vode, proteina, zasićenih masnih kiselina, laktoze i ostalih čvrstih komponenti mleka. Veoma je pogodan za prženje, jer se za razliku od ostalih masnoća ne raspada na visokim temperaturama i zadržava svoj prirodni ukus. Bogat je vitaminima A, D, E, K, sadrži linolsku kiselinu, koja je moćan antioksidant, mogu ga koristiti i osobe osetljive na laktozu. Balansira višak stomačne kiseline, poboljšava probavu, utiče na kvalitet pamćenja i učenja, usporava starenje, podiže celokupan imunološki sistem. Kod spoljne upotrebe smiruje iritirane sinuse, pomešan sa medom zaceljuje rane i smiruje upalne procese i plikove.

5. Tofu je visokoproteinski proizvod dobijen zgrušavanjem proteina u sojinom mleku. Vekovima je glavni sastojak ishrane u mnogim azijskim kulturama, koje po statistikama, imaju najmanju stopu oboljevanja i smrtnosti od raka i srčanih oboljenja. Kvalitet proteina u tofuu je vrlo visok i može se porediti sa onim u piletini. Tofu se preporučuje u dijetama za mršavljenje jer sadrži samo 72 cal na 100g po obroku. Jedna porcija tofua na dan smatra se merom sprečavanja rizika od raka, osteoporoze, srčanih i bubrežnih oboljenja. Smanjuje stopu rasta mlečnih žlezda na pola.

Zašto kopriva tako moćno deluje na naše zdravlje: kako da napravite čaj koji leči anemiju i daje energiju (RECEPT)...

6. Miso pasta - u makrobiotici i tradicionalnoj medicini poznato je da je miso istovremeno i začin i lek, jer blagotvorno deluje na ljudski organizam. Pre svega miso pasta poboljšava varenje i podstiče lučenje sokova u želudcu. Enzimi i laktobacili nastali u procesu njegove višegodišnje prirodne fermentacije, omogućavaju bolje lučenje sokova u želudcu, lakše varenje i veću iskoristljivost hranljivih materija.

Miso sprečava truljenje, gasove, zastoje u varenju hrane i na taj način sprečava razvoj kiselosti organizma. Između ostalog u njemu ima 9,7mg proteina, komleks vitamina B, bioflavonida i zato uspostavlja bolji metabolizam. Miso dodajete na kraju kuvanja, jer inače visoka temperatura uništi enzime kojima je on izuzetno bogat. Linoleinska kiselina i lecitin pomažu rastvaranje holesterola te je dobra prevencija od srčanih oboljenja. Miso se dodaje u čorbe od povrća i kuvana jela od povrća.

7. Vakame alge - najnovije studije u Montrealu dokazale su da alginska kiselina ima svojstvo da za sebe vezuje toksine i teške metale (stroncijum, arsenik, olovo). Sadrže i supstancu koja utiče na viskozitet krvi (tj. na stvaranje tromba), čak dva puta jaču od poznatog leka heparina. Od algi možete kuvati čaj ili ih dodavati u miso supu ili u kuvane žitarice.

Izvor: Sensa