Zašto su semenke toliko zdrave: proso, bundeva i heljda za zdravu brzu hranu

Riznica zdravlja  u žitaricama

Još jedna manje poznata pseudožitarica, poreklom iz srednje Amerike - Asteci su joj pripisivali božanska svojstva, a naučna ispitivanja su pokazala da je čia odličan izvor kompletnih belančevina i omega-3 masnih kiselina. Zbog osobine da prirodno želiraju u kontaktu s tečnošću, čia semenke, rastvorene u zaslađenoj limunadi, upijaju dosta vode i šećera i zatim ih polako otpuštaju u digestivni trakt, obezbeđujući organizmu stalan izvor vode i glukoze - zato je ovaj napitak („chia fresca”), postao omiljen među maratoncima. Želatinirajuća čia se može izmešati i sa izgnječenom bananom, da se tako dobije presni puding od banane.

Bundevine semenke

Bundevine semenke nisu samo dobre za muškarce i prostatu, već predstavljaju najkvalitetniji izvor biljnih belančevina, bolji i od soje. Kvalitet belančevina semenki bundeve je jednak onom u belom pilećem mesu. Pored ovoga, odličan su izvor vitamina K i gvožđa. Najbolje je jesti ih presne, prethodno fino samlevene u mlinu za kafu ili avanu (radi boljeg varenja i iskorišćavanja). Posipajte ovako pripremljen prah preko svakog jela.

Suncokret

Pomalo potcenjene, ove jeftine semenke ipak zaslužuju vašu pažnju. Bogate su pantotenskom, kao i esencijalnim masnim kiselinama. Spadaju u zdrave masnoće i treba ih konzumirati presne ili još bolje, natopljene preko noći.

Chia semenke za brz oporavak, energiju i izdržljivost...

Od njih može da se napravi i ukusan presni vegan „sir”, tako što se natopljene semenke isperu od ljuskica koje se tokom natapanja odvoje od semena, pa se u multipraktiku samelju sa vrlo malo vode i soli, dosta soka od limuna i belim lukom po ukusu.

Konopljino seme

Semenke ove prastare kulture su prava riznica: izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, ali i kompletnim proteinima, zbog čega su cenjene u veganskoj ishrani. Oljuštene semenke konoplje imaju lep, orašast ukus. Posipaju se preko jela ili se od njih pravi mleko. Mleko može da se napravi i od neoljuštenih semenki konoplje: 3-4 kašike konoplje se natopi preko noći i zatim samelje u blenderu sa 250 ml vode. Dobijeno mleko se procedi kroz gazu i popije odmah (ako se koriste oljuštene semenke, ceđenje je nepotrebno).

Mak

I ove sitne semenke mogli bismo da jedemo češće, a mogu nas i spasiti kada poželimo nešto slatko: tradicionalni bakini rezanci s mlevenim makom mogu se napraviti i bez šećera, s ječmenim sladom i suvim grožđem. Umesto mlekom, mak se može popariti i sojinim ili nekim drugim biljnim mlekom. Mak je bogat kalcijumom: 50 g, koliko treba za jednu porciju rezanaca s makom zadovoljava čak 70 % dnevne potrebe za ovim mineralom!

Sočivo

Mahunarke su tako hranljive i zdrave, ali nažalost većina zahteva natapanje preko noći. Ali postoji i izuzetak - sočivo. Izuzetno je bogato belančevinama i gvožđem. Smeđe sočivo se kuva za oko 40 minuta, a crveno sočivo još kraće: samo oko 20 minuta kuvanja, malo karija u prahu i belog luka na kraju, potrebno je da uživate u najukusnijem dhal-u (indijska čorba)!

Badem

Izuzetan izvor vitamina E, a to znači da vas bademi podmlađuju! Beauty efekat se pojačava ako bademe prethodno natopite u vodi. Ovako se neutrališu inhibitori biljnih enzima, pa se bademi lakše vare. Od badema možete napraviti mleko: nekoliko kašika natopljenog (ili suvog) badema sameljite u blenderu sa 250 ml vode i procedite kroz gazu. Dodajte tokom mlevenja nekoliko urmi i malo kakaoa i dobićete najzdravije čokoladno „mleko”.

Pinjole

Semenke bora su izuzetno bogate manganom, značajnim za zdravlje kostiju - a samo 25 g je dovoljno da pokrije naše dnevne potrebe. Kratko prepečene ili presne odlične su preko salate ili paste. Uz dodatak svežeg bosiljka ili peršuna, maslinovog ulja, belog luka i paremazana, od pinjola u multipraktiku možete sami da napravite pesto sos, bolji od svakog kupovnog.