Šetnja šumom u jesen ne bi bila potpuna bez ushićenja koje izaziva pronalazak mladog vrganja, bukovače ili lisičarki. Nije ni čudo s obzirom na sve nutritivne prednosti gljiva i bogatstvo njihovog ukusa.
Zbog visokog procenta belančevina, gljive nazivaju i šumskim mesom. Uz to, imaju malen procenat masnoća i spadaju u niskokalorične namirnice. Bogate su mineralima poput gvožđa, mangana, fosfora, kalijuma i vitaminima A, C, B1, B2 i D1.
1. Shtake: eliksir života
Na japanskome shi znači drvo slično hrastu, a take - gljiva. Shitake su gljive koje rastu na njegovu panju. Dele se na one cenjenije i lekovitije sa debljim šeširom zvane donko i one s tanjim šeširom zvane koshin. Japanci ih uzgajaju od davnina i smatrali su ih eliksirom života. Najveća lekovitost tih gljiva postiže se sušenjem na suncu.
Smatra se da ova vrsta gljiva snižava krvni pritisak i holesterol i sprečava rast tumora, pa se od njih prave i dodaci ishranii. Sveže shitake možete kuvati, od njih praviti umake, rižota, variva, dok sušene shitake treba ostaviti u vodi 30 minuta. Od njih se može kuvati i čaj koji će smanjiti preteranu napetost i stresna stanja.
2. Šampinjoni: hrana bogova
Šampinjoni gljive klobučarke izrazito pogodna za uzgoj. Dobro je često ih konzumirati, jer su bogati hranjivim stvarima, a sadrže malo kalorija (šoljica šampinjona sadržava samo 31 kaloriju). Od minerala kojima su bogati najzastupljeniji su selen, bakar, kalijum, fosfor i cink. Takođe, bogate su vitaminima B kompleksa i folnom kiselinom.
Nekad su se smatrali hranom bogova, a danas je otkriveno da sadrže fitonutrijente, polisaharide koji gode zdravlju, jer imaju snažno antioksidantno delovanje i štite DNK i naše stanice od oštećenja. Šampinjoni se mogu sušiti, kiseliti i standardno dinstanti u rižotima, kuvati u varivima, dodati u salate. Možete da pravite različite umake, a veće komade možete da punite ili pečete na gril tiganju.
3. Vrganj: kralj šume
Vrganj je poznat kao kralj divljih gljiva. Ima okrugli mesnati smeđi šešir i resice na unutarašnjoj strani kapice. Raste u listopadnim i u zimzelenim šumama. Vrganj je jedna od sigurnijih divljih vrsta gljiva, jer nema zamenu među otrovnim gljivama, ali opreza nikad dosta, pa u branje treba krenuti sa iskusnim poznavaocima gljiva. Pravi gastronomski užitak pružiće ako ga pripremite kao varivo, dinstate i pravite od njega rižoto.
Mlade vrganje možete kiseliti u kombinaciji s ostalim jestivim divljim ili uzgojenim gljivama, a vrlo mlade i zdrave vrganje možete pripremiti i sirove. Kako ih ne bismo imali samo u kratkom razdoblju proleća i jeseni, vrganje možemo i sušiti i u njima uživati tokom cele godine.
4. Jajčara: ukusna pupavka
Jajčara se smatra jednom od najkvalitetnijih divljih vrsta gljiva. Raste u kasno leto i jesen i nazivaju je još blagva, kneginja ili knez. Šešir ove pečurke je narandžastocrveni, a ispod njega je venčić. Mlada blagva obavijena je belom opnom i izgleda kao da izlazi iz jajeta. Važno je napomenuti da se u branje ovih ukusnih gljiva treba uputiti isključivo sa iskusnim gljivarima, jer postoji opasnost da je zamenimo otrovnom gljivom muharom.
Jajčaru možete peći na roštilju, dinstati sa jajima, a prikladna je i za kiseljenje i sušenje. Blaga je ukusna i lako svarljiva.
Izvor: Sensa klub
ISPOVEST ŽENE KOJA SE RAZVELA POSLE 33 GODINE BRAKA: "Uselila sam se u garsonjeru sa jednim koferom, bila sam presrećna"
VELIKI HOROSKOP ZA NAREDNIH 6 MESECI - OD JUNA DO DECEMBRA: Ovan postiže cilj i uspeh, Lav ulazi u novu ljubavnu vezu!
KAKO DA NOSITE PANTALONE AKO IMATE PREKO 50: 6 najboljih saveta profi stilista - izgledaćete mlađe, vitkije i super šik
PSIHOLOŠKI TEST - DA LI MAČKA SA SLIKE SILAZI ILI SE PENJE UZ STEPENICE: Odgovor otkriva kakva ste ličnost zapravo!
TEST LIČNOSTI OD 15 SEKUNDI, IZABERITE KOJA BISTE ŽIVOTNIJA NAJPRE BILI: Otkriva ko ste zaista i kako vas drugi vide!