Poslastice sa voćem savršen su izbor za posluženje za Uskrs!
Torta sa jagodama i jogurtom
Sastojci:
Za koru:
- 3 jaja
- 3 kašike smeđeg šećera
- 3 kašike brašna
- malo praška za pecivo
Za fil:
- 400 ml jogurta
- 80 g smeđeg šećera
- 1/2 l slatke pavlake
- korica limuna i sok limuna
- 1 van ilin šećer
- 1 krem fiks (šlag fiks)
- oko 1/2kg jagoda
Priprema:
Jagode operitei isecite na manje komadiće. Umutit jaja sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo, smesu uliti u tepsiju veličine 40x20 i peći na 170 stepeni oko 15 minuta.
Umutite slatku pavlaku u čvrsti šlag (dodajte jedan krem fiks da bude što tvrđe), dodajte jogurt, šećer i vanilin šećer, limunov sok i koricu. Fil treba da bude vrlo gust.
Na biskvit namažite malo fila, stavite jagode i namažite ostatak fila i prelijte crvenim prelivom za torte.
Najukusnija torta sa jabukama i makom
Za koru:
- 3 jaja
- 1 dl smeđeg šećera
- 1 dl maka u zrnu
- 1 organski limun (korica)
- 100 g maslaca
- 1,1 dl mekog kukuruznog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
Za fil:
- 5 jabuka
- 5-6 kašika smeđeg šećera
- 25 g maslaca
- limunov sok
- malo cimeta
- malo kardamoma
- za posipanje smeđi šećer u prahu
Priprema
Prosijte brašno sa sodom bikarbonom. Na laganoj vatri otopite maslac. Razdvojite belanca od žumanaca. Umutite žumanca sa pola šećera. Dodajte mak i sitno izrendanu koricu limuna pa dobro izmešajte. Potom naizmenično umešajte prohlađen maslac i brašno sa sodom bikarbonom.
Od belanaca i preostale polovine šećera umutite čvrst šam. Umešajte 1/4-1/3 u testo da ga razmekšate pa pažljivo dodajte ostatak i lagano izmešajte.
Izlijte smesu u kalup prečnika 20 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni.
Za to vreme pripremite fil. Očistite jabuke i naseckajte ih na listiće i nakapajte limunovim sokom. Nemojte ih ljuštiti jer će pektin iz kore zgusnuti fil. Koristite oragnske jabuke.
Na zagrejanom maslacu uz mešanje propržite 4 kašike šećera dok se ne počne karamelizovati – zbog maslaca to neće izgledati kao klasično karamelizovanje, ali videćete laganu promenu boje i stvaranje grumenčića (bitno je da vam ne zagori). Dodajte jabuke sa limunovim sokom, začinite po želji i dinastajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju, a višak tečnosti ne ispari (oko 15 minuta). Ukoliko je potrebno, tokom dinstanja dodajte još šećera.
Fil malo ohladite pa umutite štapnim miskrom. Ohladite uz povremeno mešanje. Ohlađenu koru presecite na dve kore. Donju stavite u kalup, premažite filom i pokrijte drugom korom. Ostavite da se dobro sjedini (najbolje preko noći).
Torta sa malinama
Sastojci:
Za koru:
- 250 g keksa
- 80 g maslaca
- 3 kašike cvetnog meda
- 1 vanilin šećer
- ½ kašičice mlevenog cimeta
- 2 kašike instant kafe
- 50 ml pomorandžinog soka
- 1 kašičica izrendane pomorandžine korice
Za fil:
- 350 g svežeg kravljeg sira
- 250 g rikota sira
- 200 ml slatke pavlake
- 5 kašika cvetnog meda
- 300 g malina
- 2 kesice gustina (20 g)
- 8 kašika vode
Priprema:
Keks izdrobite i stavite u dublju posudu. Na laganoj vatri otopite maslac i med. Dodajte vanilin šećer, cimet, instant kafu, sok i izrendanu pomorandžinu koricu. Mešajte dok se kafa ne otopi, pa mešavinom prelijte pripremljen keks. Sve dobro izmešajte i smesu ravnomerno rasporedite na uljem namazan kalup za torte (prečnika 24 cm). Pripremljenu podlogu stavite u frižider na oko sat vremena. Sveži sir i rikotu pomešajte i izmešajte električnom mešalicom do penaste strukture.
Pripremljenoj smesi dodajte slatku pavlaku, med, usitnjene maline i gustin. Dobijeni fil nanesite preko kore.
Tortudobro ohladite, ukrasite malinama i listićima nane.
Grčka torta sa pomorandžama
Sastojci:
Za kore:
- 7 belanaca
- 150 g šećera
- 7 kašika mlevenog keksa
- 7 kašika oraha
Fil:
- 14 žumanaca
- 180 g smeđeg šećera
- 4 kašike brašna
- 1/2 l mleka
- 250 g maslaca
- 200 g mlevenog keksa
- 200 g seckanih oraha
- 100 g čokolade
- 1 pomorandža
Glazura:
100 g crne čokolade
Za prelivanje kora:
100 ml soka od pomorandže
Priprema:
7 belanaca umutiti sa 150 g šećera, 7 kašika mlevenih oraha, 7 kašika mlevenog keksa. Staviti papir za pečenje u podmazan pleh, sipati smesu i ispeći koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Probati čačkalicom da li je pečena. Koru izvaditi da se hladi i pažljivo skinuti papir.
Tako uraditi i sa drugom korom.
14 žumanaca umutiti 180 gr šećera, 4 kašike brašna i postepeno dodavajući mleko od pola litre. Ostatak mleka staviti da provri, smanjiti vatru i dodati umućena žumanca, ukuvati uz stalno mešanje, dobro sve umutiti da se ne bi pravile grudvice i staviti da se ohladi.
Umutiti 250 g maslaca sa ohlađenim filom pa dodati 200 g mlevenog keksa, 200 g seckanih oraha, 100 g seckane čokolade i pomorandžu koja je samlevena na mašini za meso ili blenderu.
Filovati tortu, kora fil, kora fil i na kraju preliti glazurom od čokolade. Staviti malo u frižider da se stegne pa je posle prelivati glazurom .
Kore pre filovanja izbockati ili izgrebati blago viljuškom pa naliti malo sokom od ceđene pomorandže.
Torta sa ribizlama
Sastojci:
Kora:
- 250 g brašna
- 60 g kakaoa
- 150 g putera
- 60 g smeđeg šećera u prahu
- 1 jaje
Žele od ribizle:
400 g ribizli
100 g smeđeg šećera
2 kesice veganskog želatina u prahu (20 g)
Čokoladni toping
200 g čokolade za kuvanje
200 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
100 g ribizli (sa peteljkama)
Priprema:
Umesite testo od svih sastojaka za koricu. Uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko pola sata. Veganski želatin posuti preko par kašika ledene vode da nabubri. Sameljite ribizle sa šećerom u blenderu i stavite da na srednjoj vatri provri. Prohladiti, pa procediti (zbog sitnih koštica). Zagrejati ponovo pa u toj smesi rastopiti veganski želatin.
Razvuci testo tanko pa njime obložiti kalup za tart prečnika 20 cm. Prekriti papirom za pečenje, pa peći u zagrejanoj rerni na 180C oko 20 minuta. Sipati prohlađeni žele u koricu.Na pari istopiti čokoladu i slatku pavlaku, pa kada se i to ohladi, preliti preko želea. Ukrasiti ribizlama i ostaviti da odstoji par sati u frižideru pre služenja, najbolje preko noći.
Izvor: Coolinarika