Evo koja su lekovita dejstva magičnog napitka od kombuhe!
Koje su preporuke za korišćenje i da li uopšte postoje neka ograničenja?
Na ovo pitanje nema tačnog ili netačnog odgovora. Ja uvek kažem svojim klijentima da slušaju svoje telo i da počnu da unose kombuhu postepeno u svoj režim ishrane. Treba biti umeren i početi sa unosom pomalo kako bi se telo naviklo. Nekome je za dnevni unos dovoljan decilitar, a neko voli da popije i dve, tri flaše. U svakom slučaju, treba inače voditi računa o svojoj ishrani i obogatiti je ovim zdravim osveženjem. Moj favorit je naša Kombuha sa đumbirom i kurkumom.
Kako si došao na ideju o proizvodnji napitaka od kombuhe?
Ja sam se sa kombuhom upoznao davne 2006. godine. Moj školski drug i ja smo pobegli sa pismenog iz matematike, a azil smo našli kod njegove bake Vukosave. Ona je uvek imala razumevanja za naše đačke muke. Mimo standardnih đakonija, poslužila nas je i kombuhom čiji je ukus bio fenomenalan. Njena tegla sa gljivom i gazom preko nje mi je i danas u svežem sećanju. U međuvremenu smo završili gimnaziju i studije, a ja sam digao sidro i otišao u Dubai. Tamo sam vodio najbolje svetske restorane i bio glavni kreator najboljeg bara u regionu. Tri godine zaredom smo dobijali svetske nagrade za inovativne ukuse i kreativnost. Tako sam krajem prošle godine radio na novom meniju i trebao mi je jedan kiseli sastojak, te sam se setio baka Vukosave i njenog posluženja. Malo smo se pomučili oko pronalaženja gljive i bila je prava avantura dopremiti je iz Beograda. Napravili smo Kombuha napitak i za vrlo kratko vreme postao je hit. Postao je najprodavanije bezalkoholno piće (u BB DIFC restoranu). Odatle ideja da se ovaj lekoviti napitak flašira. Tako se rodio HerbaZen.
Kako sami da fermentišemo kombuchu?
Pravljenje kombuhe je jako interesatan proces. Mi uvek motivišemo naše klijente da je prave kod kuće, jer tako mogu da je naprave baš onako kako oni žele, dok mi na komercijalnom nivou moramo da vodimo računa o zakonskim regulativama.
Sve što vam treba za ovaj proces su tegla, pelcer kombuche, čaj ili ukus koji želite i beli šećer (mora biti beli šećer ali bez brige – to je hrana za kombuhu). Zagrejete 2 l vode sa 100 gr šećera do tačke ključanja, sklonite sa vatre i dodajte zeleni ili crni čaj. Ohladite ga (na sobnu temperaturu) i dodajte gljivu, kao i tečnost sa kojom je stigla. Teglu prekrijte gazom i ostavite na tamnom mestu od 7 do 10 dana. Nakon pet dana bi trebalo da se pojavi novi, sveži pelcer na vrhu starog. Za novu turu koristite novi pelcer, mada ga možete i pokloniti pošto je stari aktivan. Probajte svakog dana (kašičicom) dok ne budete zadovoljni ukusom.
Više o kombuhi, zdravim napicima, ali i pelcerima možete saznati na IG @herbazen kombuha ili na telefon 061/144-7592.
Izvor: Sensa
