Majonez je jedan od omiljenih začina u svetu. Štaviše, u Americi je dospeo na prvo mesto po svakodnevnoj upotrebi, prešavši time čak i široko zastupljeni kečap.
"Prosečna osoba koristi mnogo majoneza", istakao je dijetetičar Keri Gans, autor knjige "Dijeta malih promena".

Međutim, uprkos ukusu koji on daje jelima, prekomerna upotreba majoneza u ishrani nije nimalo zdrava! Jedna supena kašika sadrži čak 94 kalorije, 10 grama masti i nimalo proteina, vlakana, vitamina A i C, gvožđa niti kalcijuma.

Svima koji pribegnu majonezu samo zato što im se često "nađe pri ruci" ili ga "deca vole" pa ga "samo tanko" namažu radi pikantnog ukusa sendviča, dajemo nekoliko predloga koji će probuditi gastromsku maštu.

PageBreak

Ukus zdravlja

Grčki jogurt od obranog mleka

Tzv. jogurt na grčki način može biti idealna zamena za majonez. On je ukusan, a uz to i zdrav - jedna supena kašika sadrži oko 8 kalorija i nešto više od jednog grama proteina i kalcijuma. Predstavlja izvanredan dodatak raznim jelima - salati, tunjevini, jajima, piletini ili krompirima, a Keri Gans dodaje da grčki jogurt daje odličan ukus i sendvičima.

Maslinovo ulje

Poznato je da je mediteranska dijeta među načinima ishrane koji se najčešće preporučuju za očuvanje zdravlja srca: mediteranska kuhinja sastoji se od hrane koja sadrži mononezasićene masne kiseline, odnosno dobre masti. Gans savetuje da se koristi za salate od kupusa, paste, krompira i u bilo kom jelu čiji se ukus popravlja majonezom.

Humus

Ovaj popularni mediteranski namaz se sastoji od pasiranih leblebija, maslinovog ulja, belog luka i limunovog soka. Sadrži samo četvrtinu kalorija koje se mogu naći u majonezu, a u humusu se može naći više proteina i celuloze. Preporučuje se da se koristi za sendvič od ćuretine ili kao dodatak salati od jaja.

Senf

Ova zamena za majonez je i više nego zdrava: jedna supena kašika sadrži samo deset kalorija! Treba imati na umu sa senf boje meda sadrži dvostruko više kalorija od žutog i smeđeg senfa, ali bez obzira na to za koji se odlučite, obratite pažnju na natrijum koji se u senfu može naći, naročito ukoliko ne konzumirate so.

Krem sir od obranog mleka

Slan, lagan i kremast, dakle veoma blizak majonezu, krem sir od obranog mleka je daleko zdravija opcija. Jedna supena kašika sadrži oko 18 kalorija, nimalo holesterola i nešto više od dva grama proteina. Daje odličan ukus salati od tunjevine, a u kombinaciji s crvenim paprikama, sokom od limuna i svežim biljkama može obojiti i ukus zdravog umaka.

Izgnječen avokado

‘'Kome je potreban majonez kada možete da namažete kremasti avocado? To je idealna zamena'', smatra Gans. Avokado sadrži četvrtinu kalorija koje se mogu naći u majonezu, kao mononezasićene masti, više celuloze i vitamina kao što su vitamin A ili folna kiselina. S avokadom možete pomešati maslinovo ulje i dobiti još lepši ukus i zdraviji namaz.

Pesto

Maslinovo i ulje bosiljka, od kojih se pesto pravi, bogati su vitaminima, mineralima i antioksidansima. Jedna supena kašika sadrži oko 45 kalorija i veće koncentracije vitamina A i C, kalcijuma i gvožđa, a može se koristiti u salatama i sendvičima.

Puter od badema

U jednoj kašici ovog putera nalazi se jednaka količina kalorija kao kada je reč o majonezu. Ipak, puter od badema sadrži više proteina - od tri do četiri grama, biljnih flakana - više od jednog grama i vitamin E.

Mediteranski namazi

U red zdravih zamena za majonez koje se mogu svrstati u grupu mediteranskih namaza spadaju: caciki (koja se sastoji od jogurta i krastavca), baba ganuš (koji se pravi od prženog patlidžana) i tapenada od maslina. Tako, recimo, baba ganuš sadrži celulozu, proteine i Omega-3 masne kiseline, kao i kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum i cink.