Na arapskom "baba" znači otac, a "ghanoush" dolazi od reči "ghan", kamenog avana u kojem se mrvi pšenica i začini, pa bi se moglo reći da je to svojevrsni pranamaz.

Cele patlidžane pečene u foliji ostavite da se ohlade, očistite ih od kože i koštica, a njihovo meso zatim pomešajte s limunovim sokom, belim lukom, tahinijem, maslinovim uljem i jogurtom.

Sve usitnite u blenderu i namažite na prepečenu krišku hleba.