Začinite zimu

ISPROBAJTE JE: Začinite kurkumom jela od mahunarki (pasulj, sočivo, leblebije), zatim ribu i piletinu. Dodajte je na polovini kuvanja jela. Kurkuma će takođe hrani dati lepu žutu boju, naročito pirinču.

Čili poboljšava cirkulaciju

Izvrstan je izvor antioksidansa, vitamina A, betakarotena, luteina. Ovaj začin povećava toplinu, i to ne samo na jeziku. Glavni sastojak, kapsaicin, poboljšava cirkulaciju, deluje protivupalno i pospešuje varenje. Takođe, ubrzava metabolizam i olakšava mršavljenje. Čili smanjuje nivo holesterola i triglicerida u krvi, pročišćava začepljeni nos, poboljšava imunitet, štiti od različitih karcinoma i olakšava bolove. Preporučuje se i osobama koje boluju od artritisa i psorijaze.

ISKORISTITE GA:Ovaj crveni prah obvezan je dodatak svim meksičkim jelima, a takođe je možete dodati odrescima ribe, šopskoj salati, sočivu, ali i čokoladnim kolačima (što je najnovija moda). Kao sa svakim ljutim začinom, mala količina biće sasvim dovoljna.

Ðumbir smiruje želudac

Mnoge su dobrobiti ovog jakog začina. Uzima se protiv nadimanja, a u azijskoj medicini nezaobilazan je u lečenju prehlade i olakšavanju disanja. Đumbir je bogat kalijumom, magnezijumom i esencijalnim uljima koja mogu smiriti želudac, smanjiti nadimanje, ublažiti putne mučnine kao i jutarnje mučnine od kojih pate trudnice. Deluje protivupalno, potiče cirkulaciju i štiti od karcinoma debelog creva. Pripazite, veće količine (više od 4 g suvog đumbira) mogu pogoršati postojeći gastritis i nepovoljno delovati ako uzimate lekove za sprečavanje krvnih ugrušaka.

ISKORISTITE GA:Sveži đumbir upotrebljava se u pripremi slanih i slatkih jela. Daje ljutu i osvežavajuću aromu ribljim i pilećim marinadama, prženim namirnicama, krem čorbama od šargarepe i bundeve, indijskim jelima, žitaricama i svežem povrću. Sušen, upotrebljava se u pripremi biskvita, peciva i pudinga. Za blagi ukus dodajte ga na početku kuvanja, a za jači pred kraj.

Cimet leči prehladu

Cimet ne služi samo da bi mirisom obogatio domaće biskvite i kolače, već je izvor mangana, gvožđa i kalcijuma. U narodnoj kineskoj medicini upotrebljava se kao lek protiv prehlade i gripa zbog „zagrevajućeg“ efekta na organizam, posebno ako se pije kao čaj. Pomaže kod probavnih smetnji i nadutosti. Dobar je kod viroza, štiti od bolesti srca, snižava nivo šećera u krvi, pa se preporučuje kao dodatak namirnicama bogatim ugljenim hidratima. Nedavna istraživanja stručnjaka za dijabetes pokazala su da malo šta može sniziti nivo šećera u krvi kao svakodnevno uzimanje kašičice cimeta.

ISKORISTITE GA:Pospite cimet na slatki krompir, pečeno voće ili u jogurt s pahuljicama. Često se stavlja i u indijska kari-jela, pa je tako i redovan sastojak začinskog karija u prahu. Dodajte ga i kuvanom vinu. U receptima s piletinom ili ćuretinom isprobajte kineski začin koji je mešavina cimeta, komorača, belog luka, anisa i crnog bibera.

Senf koči rast tumora

Stari Grci i Rimljani dobro su poznavali biljku slačicu, a Rimljani su prvi pripremili smesu od njenog semena – senf. Postoje tri vrste slačice: crna, smeđa i bela. Seme slačice odličan je izvor selena i omega-3 masnih kiselina. Istraživanja su pokazala da taj začin pomaže u sprečavanju rasta ćelija tumora, posebno onog koji zahvata sistem za varenje. Preporučuje se osobama koje pate od astmatičnih napadaja i za smanjenje simptoma reumatskog artritisa. Stimuliše apetit i varenje. Pročišćava sinuse.

ISKORISTITE JE: Miris i aroma gorušice oslobađaju se kad se seme usitni ili pomeša s tečnošću.Prah smeđe slačice najviše se upotrebljava u azijskoj kuhinji, ali takođe u varivima i poslasticama kao što su čokoladni kolač i kolač od đumbira. Najpoznatiji proizvod od slačice, senf, odličan je u pripremi jela od mesa i sosova.