• šoljica skuvanog zelenog sočiva
  • 1/4-1/2 šoljice (60-120 ml) izvorske vode
  • kašičica susamovog, suncokretovog ili šafranovog ulja
  • 1/2 šoljice (60 g) šargarepe, isečene na štapiće
  • 8 kuvanih mahuna
  • prstohvat morske soli
  • 2 meke tortilje
  • 1/4 šoljice (60 ml) tofu majoneza
  • šoljica (15 g) mešane salate
  • 1/4 šoljice (40 g) prirodno ukiseljenog kupusa
  • 1/2 avokada, isečenog po dužini na 6 kriški
  • kašika balsamica sirćeta

Zeleno sočivo stavite u šerpu s malom količinom vode (tek koliko je potrebno da se prekrije dno) i na vatri srednje jačine pažljivo je zagrejte neprestano mešajući.

U drugoj šerpi zagrejte ulje na vatri srednje jačine, pa propržite šargarepu, mahune i so 2-3 minuta. Po potrebi dodajte malu količinu vode (1-2 kašičice). Ostavite sa strane.

U trećoj šerpi na srednje jakoj vatri zagrejte tortilje. Tortilje namažite tofu majonezom, pa ih nafilujte mešavinom salate, kuvanim povrćem, kiselim kupusom i zelenim sočivom. Poprskajte balsamica sirćetom, zamotajte pa poslužite.


Mayumi Nishimura je učiteljica makrobiotike i bivša glavna učiteljica kuvanja na Kushi Institutu u Bostonu, koji nosi ime osnivača makrobiotike. Kuvar zdrave hrane pod naslovom „Mayumina kuhinja" izdala je Planetopija.