Elastičnost kože i potkožnog tkiva, kao odsustvo bora u velikoj meri zavise od posebnog proteina u vezivnom tkivu, tetivama i hrskavici, od kog zavisi i stanje zglobova. Naravno, reč je o kolagenu, proteinu zaduženom za mladost kože.
Kolagen je neobičan protein, a sadrži amino-kiseline kao što su glicin, lizin, prolin, leucin, hidroksiprolin i hidroksilizin, koje je teško dobiti u dovoljnim količinama iz drugih proteina. Ali problem je u tome što se te kiseline slabo apsorbuju: kolagen se teško vari u digestivnom traktu, pa ove amino-kiseline treba da unosite ili u čistom obliku ili u obliku već delimično "svarenog" kolagena, razloženog na peptide.I tu na scenu stupa čuvena koštana čorba - takozvani tečni klagen.
U stvari, kolagen u prahu u dijetetskim suplementima su takvi peptidi sa amino-kiselinama. Veoma su skupi, ukus im je osrednji, a slične dijetetske suplemente, samo ukusnije, možete sami napraviti kod kuće. Mnogi ljudi u svetu već to rade - redovno konzumiraju koštanu čorbu. Sami je pripremaju, sipaju u porcije i zamrzavaju za kasnije, a onda je zagreju i piju - ukusna je i zdrava. Takođe, možete proveriti kako se drži dijeta koja zaustavlja starenje.
Šta je koštana čorba i kako se razlikuje od obične čorbe?
Prva razlika: klasična čorba se pravi od kostiju sa mesom, a koštana čorba se pravi samo od kostiju. Bilo koje će poslužiti: goveđe, svinjske, živinske, riblje - sa zglobovima, hrskavicom, ligamentima, sa kožom. Klasičan primer su bataci za žele od mesa.
Druga razlika: koštana čorba se kuva veoma dugo, kao žele od mesa. Goveđe ili svinjske kosti se kuvaju najmanje 8 sati (čak i 24 sata), živinske i riblje kosti - dvostruko kraće. To je neophodno da bi se uništio kolagen, tako da se on raspadne na peptide. U stvari, koštana čorba je žele bez mesa.
Pored amino-kiselina, koštana čorba je bogata glukozaminom, hondroitinom i hijaluronskom kiselinom, a sadrži i dosta kalcijuma, fosfora i magnezijuma.
Recept za koštanu čorbu
Zato je logično pripremiti takvu čorbu da biste pokušali da sedite na njoj i procenili zdravlje vaše kože i zglobova.
Šta vam je potrebno:
- 1,5-2 kg kostiju - glavno je da imaju hrskavicu i preostalo vezivno tkivo, a kosti mogu biti od bilo koje životinje
- voda - trebalo bi da potpuno pokrije kosti i treba je dodavati tokom isparavanja
- začinsko bilje - lovorov list, celer, razne paprike, ruzmarin itd., po ukusu
- 2 kašike sirćeta - bolje je koristiti prirodno sirće - alkoholno, grožđano, jabukovo, a ne stono sirće, ono će olakšati uništavanje kolagena tokom kuvanja
- povrće - crni luk i šargarepa - po ukusu
- so - možete je koristiti u malim količinama kako bi čorba bila zdravija.
Kako teče proces kuvanja:
- Kosti treba temeljno oprati.
- Preporučljivo je držati ih u rerni 30-40 minuta na 180 °C. Ali u principu, ova faza se može preskočiti.
- Ohladite kosti, prelijte hladnom vodom i dovedite do ključanja.
- Kuvajte na minimalnoj vatri najmanje 8 sati, redovno skidajte penu.
- Sat vremena pred kraj kuvanja dodajte začine, začinsko bilje i povrće (njihova glavna uloga je ukus, ne igraju veliku ulogu u efektu).
- Gotovu čorbu ohladite, procedite, sipajte u posude za skladištenje i stavite u frižider. Čim se masnoća na površini zamrzne, bolje je odmah je ukloniti (kako bi čorba postala dijetalna). A zatim posudu stavite u zamrzivač - gde ih možete čuvati 6 meseci.
BONUS VIDEO:
